El pistacho es un fruto seco delicioso que cada vez tiene mejor acogida en el mercado alimentario. Si te planteas cultivarlo, debes saber que es una excelente alternativa a los cultivos tradicionales de almendra y aceituna en terrenos con bajos niveles de fertilidad y pluviometría. Si te has preguntado acerca de la rentabilidad del pistacho y quieres tener las cosas claras sobre este cultivo, sigue leyendo. Descubriremos en qué condiciones es más rentable una explotación de pistacheros.
Cada vez se cultiva más pistacho en España. Es un cultivo que se adapta bien a las condiciones climáticas del territorio nacional y su fruto es muy demandado por las comercializadoras de frutos secos. La producción española es actualmente insuficiente para abastecer a estas empresas, que por el momento tienen que recurrir a las importaciones para cubrir la demanda del mercado.
Por este motivo, en los últimos años, la superficie de cultivo del pistacho se ha incrementado notablemente, superando el 145% en los últimos cinco años y el 3.000% en la última década, según datos de organismos del sector y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este aumento de los cultivos ha supuesto un incremento significativo de la producción que, en 2023, sobrepasó las 7.500 toneladas y se estima que en 2025 alcanzará las 10.000 toneladas, posicionando a España como el cuarto productor mundial.
No es de extrañar que muchos productores apuesten por el pistacho, dado su enorme potencial en un mercado situado por completo al alza. Ahora bien, el incremento de la demanda de pistacho supone también un aumento de la necesidad de tecnificar tanto la producción de la planta como el cultivo del fruto, y eso implica unos costes.
El pistacho puede ser un buen sustituto de otros cultivos—como la almendra y el olivo—. Requiere condiciones muy similares en cuanto a clima, suelo y labores de cultivo. Es algo que puedes tener en cuenta a la hora de planificar una inversión en el cultivo de pistachos si la rentabilidad de tus cultivos tradicionales ha bajado.
Además, para concretar la rentabilidad del pistacho deberás estudiar su cultivo y características propias. Es decir, se deben tener en cuenta todas las operaciones necesarias para el establecimiento de los árboles y su entrada en producción. De este modo, podrás averiguar si es un cultivo que te conviene o no. A continuación, detallamos los factores que debes tener en cuenta.
Por suerte, la ubicación del país es perfecta para el cultivo del pistacho. Además, el pistachero se suele adaptar a la mayoría de suelos si cuentan con buen drenaje. El pistachero es un árbol rústico capaz de soportar temperaturas extremas —desde los 50 ºC a los -30 ºC—. Madura en verano, durante los meses de junio, julio y agosto, para lo que requiere de mucho calor y ambiente seco. Por el contrario, en invierno, necesita frío para asegurar la correcta floración y polinización—que ocurre en abril o mayo—. Admite el cultivo en zonas de secano, aunque los rendimientos son inferiores.
Si quieres cultivar en secano, te proponemos que amplíes esta información con nuestro artículo sobre los principales cultivos rentables de secano.
Para establecer la plantación debes tener en cuenta que:
Una vez que la plantación empieza a producir, el cuidado de los pistacheros incluirá:
La inversión inicial será mayor o menor dependiendo del cultivo anterior. Por ejemplo, si ya tienes instalado el riego para un cultivo como el del almendro, puedes ahorrarte ese paso al plantar pistacho. Aun así para empezar, debes tener en cuenta:
Recuerda incluir, como parte de la inversión, el coste de todas las labores que debes practicar en la parcela durante el periodo improductivo. Por ejemplo, el riego, la poda, el mantenimiento del suelo, la protección del cultivo, etc.
El pistachero tarda en entrar en producción, por lo general a partir del cuarto o quinto año. Y si bien el pistachero empieza a ser rentable y a tener una producción significativa a partir de los 8-10 años (e incluso un poco antes con producciones iniciales), no alcanza su máxima o plena producción (pleno rendimiento) hasta los 12 o incluso 15 años desde su plantación. Eso sí, la vida productiva del árbol es larga —puede alcanzar los 50 años—.
Sin embargo, la innovación está transformando estos plazos; empresas como la joven manchega Agróptimum han logrado reducir el tiempo de entrada en producción del pistacho de 8 a tan solo 3 años y medio, un hito que ya les permitió recoger su primera cosecha en tiempo récord, como se destaca en este artículo de El Economista: El 'boom' del pistacho inunda los campos de España con una rentabilidad que gana por goleada al resto de cultivos.
El rendimiento del cultivo en regadío, alcanzada la máxima producción, es de 2.000 kg/ha, pudiendo superarlos. Por lo que si tenemos en cuenta el precio medio de los últimos 10 años, los ingresos brutos pueden situarse entre 9.000 y 13.000 € por hectárea. Dado que la tendencia es al alza, estos ingresos brutos pueden ser mayores.
Si a eso le unimos que los costes de producción del pistacho son bajos, resulta fácil lograr beneficio incluso en los primeros años. Sin embargo, debes tener en cuenta que este beneficio puede ser reducido al principio; y que el retorno de inversión se lograría a partir del octavo año de la plantación; aunque depende de cada explotación y sus características. A partir de entonces, sí empezarías a tener beneficios como agricultor.
Por lo tanto, a pesar de que la rentabilidad del pistacho no es mala, no es un cultivo que te recomendemos si necesitas que sea rentable en el corto plazo.
Ahora bien, puede ser una buena idea utilizar el pistacho para aprovechar zonas desfavorecidas o terrenos marginales. De esta forma se rentabilizan las fincas de estas características con baja fertilidad y pluviometría. La inversión no es muy grande por cada hectárea de secano y entre los 7 y 10 años se puede rentabilizar con producciones de por lo menos 1000 kg/ha. Algunas fuentes incluso sugieren que se pueden alcanzar rendimientos de hasta 1.500 kg/ha en secano en fincas adultas con buen manejo.
Como has podido comprobar, la rentabilidad del pistacho es buena en el largo plazo y muy recomendable en ciertas zonas o áreas de la explotación. Para saber si es rentable, como cualquier otra especie arbórea, es necesario tener en cuenta todas las tareas que debes llevar a cabo para la plantación, el mantenimiento hasta la entrada en producción y la formación del árbol. De este modo, podrás anotar todos los costes y valorar el tiempo que tardarás en recuperar la inversión. En esta tarea, Agroptima es de gran ayuda. Permite apuntar los gastos y operaciones de un modo rápido y sencillo, desde el propio móvil. De este modo, se puede evaluar la rentabilidad del pistacho —o cualquier otro cultivo— y mejorar las futuras decisiones. ¡Pruébala gratis!