Aguacate 360: las claves para un cultivo más rentable, sostenible y tecnológico

¿Cómo producir aguacate de forma más eficiente cuando el agua es limitada, los costes aumentan y el mercado exige cada vez más?

La respuesta no está en una única tecnología ni en una fórmula universal. Está en entender mejor el cultivo, aprovechar los recursos disponibles y tomar decisiones que mejoren la rentabilidad de las explotaciones. Precisamente sobre estos retos giró Aguacate 360: Visión técnica, humana y digital, la jornada organizada por ISAGRI Conecta el pasado 20 de octubre en la Finca La Almoraima, en Castellar de la Frontera (Cádiz).

El encuentro reunió a agricultores, técnicos, empresas y profesionales del sector del aguacate para compartir experiencias reales sobre nutrición vegetal, gestión del agua, digitalización, mecanización y sostenibilidad. Y hubo una coincidencia especialmente curiosa: la jornada comenzó después de una mañana de lluvia, justo cuando uno de los principales desafíos del cultivo en el sur de España es gestionar un recurso hídrico cada vez más condicionado por su disponibilidad y distribución irregular.

A lo largo de las ponencias descubrimos cómo los subproductos de una piña pueden convertirse en fertilizantes, por qué instalar una sonda de humedad no garantiza ahorrar agua o cómo una técnica de poda desarrollada en Aragón puede cambiar la manera de trabajar en un aguacatal andaluz. Porque si algo dejó claro Aguacate 360 es que el futuro del aguacate no depende únicamente de producir más, sino de aprender a producir mejor. ¡Te dejamos un resumen de las ponencias y sus vídeos completos para estar al día y aprender todo sobre este interesante cultivo y cómo optimizar su producción!

La Almoraima: un espacio donde el conocimiento se lleva al campo

La apertura institucional, a cargo de Francisco Piñero Sánchez, director de la Oficina Comarcal Agraria del Campo de Gibraltar, y Emilio Romero, director de la Finca La Almoraima, permitió entender por qué esta jornada tenía tanto sentido en este territorio.Francisco Piñero destacó la importancia que ha adquirido el aguacate en la provincia de Cádiz. Según los datos que compartió, la superficie de este cultivo supera las 3.500 hectáreas en la provincia, con cerca de la mitad concentrada en la comarca del Campo de Gibraltar.

Un desarrollo que también plantea nuevos desafíos: cómo gestionar el agua, mejorar la productividad, incorporar tecnologías rentables y responder a las necesidades de explotaciones cada vez más profesionales.

Por su parte, Emilio Romero compartió una visión muy interesante sobre el papel que pueden desempeñar grandes fincas como La Almoraima en la transformación agrícola. Hace unos años, la finca inició un plan estratégico para mejorar sus infraestructuras, caminos, instalaciones y sistemas productivos. Pero el objetivo iba mucho más allá de aumentar la producción: convertir La Almoraima en un lugar de encuentro, experimentación y transferencia de conocimiento.

Romero explicó que una finca de estas características puede asumir proyectos, realizar pruebas y experimentar con nuevas tecnologías que otros propietarios quizás no se atreverían a incorporar directamente por su coste o por la incertidumbre de sus resultados.El verdadero valor aparece cuando ese aprendizaje sale de la explotación y llega al conjunto del sector.

Y esa fue precisamente la filosofía de Aguacate 360: reunir diferentes experiencias para que la innovación no se quede en una presentación, sino que pueda trasladarse a decisiones reales de campo.

De L'ora Bio: cuando la sostenibilidad empieza por aprovechar mejor los recursos

¿Qué relación puede tener el corazón de una piña con la nutrición de un aguacate? Más de la que parece.

Esta fue una de las ideas más interesantes de la ponencia «Estrategias sostenibles en el manejo del aguacate», impartida por Pablo Santillana, Business Development & Sales Manager de De L'ora Bio Spain. Su intervención giró en torno a una premisa fundamental: la sostenibilidad agrícola debe ir de la mano de la rentabilidad del productor. Para explicarlo, presentó el modelo de De L'ora Bio, fruto de la colaboración entre el grupo internacional Del Monte y Belsam Materias Bioactivas, empresa almeriense con más de 25 años de experiencia en biotecnología, que combina investigación y fabricación española con aplicaciones agrícolas en diferentes mercados internacionales.

Uno de los ejemplos más llamativos procede de Kenia, donde Del Monte cuenta con importantes plantaciones de piña. Durante su procesamiento industrial se generan subproductos, como el corazón y la corona, que De L'ora Bio aprovecha para obtener materias primas destinadas a la fabricación de fertilizantes. Un ejemplo de economía circular aplicada al campo, donde lo que antes podía considerarse un residuo se transforma en un recurso para la producción agrícola. Pablo también presentó sus avances en nutrición vegetal y microbiología del suelo, destacando la tecnología de geles Prime, diseñada para favorecer la disponibilidad de nutrientes en la zona de las raíces absorbentes y mejorar su aprovechamiento por parte de la planta.

Otro aspecto destacado fue la importancia de adaptar la nutrición a las condiciones de cada explotación y a las exigencias del mercado. Las experiencias desarrolladas en países como Kenia, México o Perú permiten compartir conocimientos, pero cada zona necesita soluciones ajustadas a su suelo, clima y cultivo. Además, Pablo recordó que producir aguacate no consiste únicamente en obtener una buena cosecha: el calibre, la calidad, la conservación poscosecha y la vida útil del fruto son factores que influyen directamente en su valor comercial. También presentó iniciativas como Avolio, dedicada a transformar aguacates de destrío en aceite para aplicaciones de mayor valor añadido.

En definitiva, su intervención mostró que una agricultura más sostenible no depende solo de utilizar nuevos productos, sino de aprovechar mejor los recursos, reducir pérdidas y conectar las decisiones agronómicas con la calidad del fruto y la rentabilidad de la explotación.

Sencrop: el riego inteligente empieza antes de abrir la válvula

Si hay un recurso que condiciona especialmente el futuro del aguacate en Andalucía, ese es el agua. David Jiménez, responsable de zona de ISAGRI España y representante de Sencrop, centró su ponencia en cómo las estaciones meteorológicas y los sensores pueden ayudar a conseguir un cultivo más preciso y rentable. Su reflexión inicial fue clara: no basta con saber cuánta agua necesita un aguacate, sino cuánto debemos aportar, cuándo hacerlo y qué cantidad puede aprovechar realmente la planta. Una lluvia abundante no siempre significa que el cultivo disponga de más agua, ya que influyen factores como la capacidad de retención del suelo, la intensidad de las precipitaciones y la profundidad de las raíces. Por eso, una gestión eficiente del riego debe combinar información sobre la humedad del suelo, la evapotranspiración y las condiciones climáticas.

Una de las frases más destacadas de su intervención resumió perfectamente el valor de la digitalización: «Que pongas una sonda no te va a hacer ahorrar agua; lo que te va a hacer ahorrar agua es que mires la sonda antes de encender el riego». David explicó cómo las soluciones de Sencrop permiten combinar datos de estaciones meteorológicas con sondas de humedad, que registran información a distintas profundidades. De esta manera, el agricultor puede conocer las reservas de agua disponibles, anticiparse a situaciones de estrés hídrico y ajustar los riegos según las necesidades reales del cultivo. Por ejemplo, si el suelo mantiene suficiente humedad y se esperan precipitaciones, puede valorar si conviene aplazar un riego programado.

Durante la ponencia también presentó sondas con sensores distribuidos a 30, 60 y 90 centímetros de profundidad, destacando el interés de analizar cómo se desplaza el agua en el suelo y si llega por debajo de la zona de absorción de las raíces. Esta información permite identificar posibles excesos de riego y ajustar mejor los aportes, evitando depender únicamente de calendarios o prácticas tradicionales. David resumió este proceso en tres pasos fundamentales: medir, interpretar y actuar.

Por último, recordó que la tecnología debe aportar un beneficio real y justificar su inversión. Instalar más sensores no significa necesariamente gestionar mejor una explotación; lo importante es disponer de información útil para tomar decisiones y obtener un retorno económico. En definitiva, la digitalización no sustituye la experiencia del agricultor, sino que le proporciona herramientas para anticiparse, optimizar el uso del agua y gestionar su explotación con mayor precisión.

Terrapure: nuevas tecnologías para una fertilización más eficiente y sostenible

La rentabilidad de una explotación también depende de la eficiencia de su programa de abonado. Florentino López, de Euroabonos/Terrapure, abordó este desafío en su ponencia «Tecnología supramolecular: productividad y sostenibilidad frente a los retos normativos». Su intervención partió de una realidad que afecta a la agricultura europea: la necesidad de mantener explotaciones competitivas mientras aumentan las exigencias relacionadas con el uso sostenible de fertilizantes y la protección del medioambiente. En este contexto, mejorar el aprovechamiento de los nutrientes y reducir las pérdidas se convierte en una prioridad tanto agronómica como económica.

Para responder a estos retos, Florentino presentó la tecnología supramolecular desarrollada por Terrapure, basada en formulaciones que combinan elementos nutricionales de tamaño reducido con transportadores de origen orgánico. Según explicó, esta tecnología busca facilitar la absorción y movilidad de nutrientes dentro de la planta, reducir la aportación de sales al suelo y mejorar la eficiencia de la fertilización. Su aplicación abarca elementos esenciales como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y distintos micronutrientes, con el objetivo de optimizar la nutrición del cultivo utilizando los recursos de manera más eficiente.

Uno de los aspectos más interesantes fue la importancia de comprobar cuánto nutriente aprovecha realmente la planta, mediante análisis foliares y de fruto, en lugar de fijarse únicamente en la cantidad de fertilizante aplicada. Florentino profundizó en el papel del calcio y el zinc en el desarrollo del aguacate, así como en la relación entre la nutrición, la calidad y la conservación poscosecha. También destacó la importancia del potasio en el desarrollo del fruto, recordando que pequeñas diferencias de peso pueden modificar el calibre comercial del aguacate y, por tanto, su precio de venta. De esta manera, conectó directamente las decisiones de fertilización con la rentabilidad de la cosecha.

La ponencia también exploró nuevas formulaciones orientadas a favorecer las respuestas naturales de las plantas frente al estrés y las posibilidades de aplicar determinados fertilizantes mediante drones, siempre conforme a sus condiciones de uso y normativa aplicable. Más allá de las soluciones presentadas, Florentino trasladó una reflexión importante: el futuro de la fertilización no consiste simplemente en aportar más nutrientes, sino en conseguir que la planta los aproveche mejor, reduciendo costes, optimizando recursos y manteniendo la productividad de las explotaciones.

Vuelo de dron - pulverización de fertilizantes con Terrapure

La ponencia de Florentino acabó con una demostración de vuelo muy especial, que fue una de las partes estrella del evento. Una alternativa que cada vez parece más necesaria en grandes explotaciones donde se maneja la fertilización de manera manual y cada vez más oprimida por la administración y normativa Europea de fertilizantes. La solución de dron que presenta Terrapure es realmente 360; ahorra horas de tiempo, está perfectamente preparada para seguir un plan de acción claro en su ejecución con precisión y conocimiento del cultivo, y se adapta a la normativa europea cumpliendo la legalidad constantemente.

Poda Aragonesa: ¿por qué seguimos podando como hace décadas?

Una de las intervenciones más interesantes fue la de Antonio Poblador, especialista en Poda Aragonesa, con su ponencia «Tecnologías rentables en aguacate: poda mecanizada y otras innovaciones». Todo comenzó cuando un productor le planteó una situación: ¿cómo era posible que en una plantación de aguacates de apenas cuatro años ya fuese necesario utilizar escaleras para recolectar la fruta? Aquella consulta le llevó a adaptar al aguacate un sistema de poda mecanizada que llevaba años desarrollando en almendros, olivos, pistachos y otros frutales. Su reflexión fue clara: la agricultura ha evolucionado enormemente en maquinaria, tecnología y sistemas de producción, pero muchas técnicas de poda siguen siendo prácticamente las mismas que hace décadas.

Antonio explicó que uno de los problemas habituales en determinadas plantaciones es que, con los años, la vegetación productiva se concentra en las zonas altas y exteriores del árbol, mientras que el interior y las ramas inferiores quedan sombreadas y pierden productividad. Frente a ello, la Poda Aragonesa propone controlar la estructura de la copa mediante cortes mecanizados con inclinaciones específicas, buscando una mejor distribución de la luz solar, árboles más accesibles y calles despejadas para facilitar las labores agrícolas. Durante la ponencia mostró vídeos de plantaciones de aguacate de dos, tres y cuatro años, explicando cómo se trabajan primero los laterales y después la parte superior, mediante un corte conocido como tejadillo. Insistió en que no se trata simplemente de pasar unos discos de corte, sino de aplicar un sistema técnico adaptado a la orientación, edad y desarrollo de cada plantación.

Otro de los aspectos destacados fue la reducción de la dependencia de mano de obra y la mejora de las condiciones de trabajo. La mecanización permite disminuir determinadas tareas manuales y trabajos en altura, además de facilitar el mantenimiento de los árboles. También destacó la importancia de comenzar a formar la estructura del árbol desde sus primeros años y de incorporar sistemas automáticos de desinfección en la maquinaria para reducir riesgos sanitarios durante la poda.

Aunque Antonio reconoció que la aplicación de este sistema al aguacate todavía se encuentra en una fase más inicial que en otros frutales, su intervención abrió una reflexión importante: ¿y si la rentabilidad de una plantación comenzara por diseñar árboles más fáciles de manejar desde el principio? Una propuesta que invita a experimentar, comparar resultados y replantear prácticas tradicionales para avanzar hacia explotaciones más eficientes, mecanizadas y rentables.

Coloquio: producción, mercado y sostenibilidad, los tres grandes retos del aguacate

Después de las ponencias técnicas, la jornada dio paso al coloquio de opinión «Aguacate en sus tres ejes: producción, mercado y sostenibilidad», un espacio de intercambio en el que participaron Curro Peco, de Agropeco; Eusebio León, de Alcoaxarquía; Antonio Poblador, de Poda Aragonesa; Pablo Santillana, de De L'ora Bio Spain; y Florentino López, de Terrapure. El encuentro permitió conectar diferentes perspectivas del sector y reflexionar sobre los desafíos que afrontan actualmente los productores de aguacate, desde la gestión de los recursos hasta la competitividad y las exigencias del mercado.

El coloquio puso el foco en tres aspectos estrechamente relacionados: la producción, el mercado y la sostenibilidad. Porque producir aguacate no consiste únicamente en obtener buenos rendimientos por hectárea, sino también en controlar los costes, mantener la calidad del fruto y garantizar la viabilidad de las explotaciones a largo plazo. A lo largo de la mañana, las diferentes ponencias habían mostrado cómo la nutrición vegetal, la gestión eficiente del agua, la mecanización y la digitalización pueden contribuir a mejorar estos resultados, siempre teniendo en cuenta las características y necesidades de cada explotación.

Este espacio de intercambio reforzó una de las ideas centrales de Aguacate 360: el futuro del sector pasa por conectar conocimiento técnico, rentabilidad y sostenibilidad. Compartir experiencias entre agricultores, técnicos y empresas resulta fundamental para identificar nuevas oportunidades, afrontar los retos del cultivo y avanzar hacia una producción de aguacate cada vez más eficiente y competitiva.

🥑 El futuro del aguacate se construye con conocimiento, tecnología y personas

Aguacate 360 dejó una conclusión clara: la rentabilidad y la sostenibilidad del cultivo dependen de cómo aprovechamos los recursos disponibles. Medir la humedad antes de regar, mejorar la eficiencia de la nutrición vegetal, aprovechar los subproductos agrícolas o adaptar la poda para facilitar la mecanización son ejemplos de cómo la innovación puede traducirse en mejoras reales en el campo.

El verdadero reto no es incorporar más tecnología, sino utilizarla con criterio para reducir costes, optimizar recursos y mejorar la calidad de la producción. Y para conseguirlo, compartir experiencias y conocimiento entre profesionales resulta fundamental.

Desde ISAGRI Conecta agradecemos a Finca La Almoraima, a los ponentes, colaboradores y asistentes por hacer posible esta jornada. Seguiremos creando espacios donde el conocimiento técnico y la experiencia del sector se conecten para impulsar una agricultura más eficiente, rentable y preparada para el futuro.

¡Seguimos conectando el sector!

Desde ISAGRI Conecta queremos agradecer a Finca La Almoraima, a los ponentes, empresas colaboradoras y a todos los profesionales que participaron en esta jornada y compartieron sus experiencias.

Encuentros como Aguacate 360 demuestran la importancia de acercar la tecnología y el conocimiento a quienes trabajan cada día en el campo. Seguiremos impulsando espacios de encuentro donde agricultores, técnicos y empresas puedan aprender unos de otros, compartir soluciones y trabajar juntos por un sector agrícola cada vez más profesional, competitivo y sostenible.

¡Gracias por formar parte de Aguacate 360 y nos vemos en las próximas jornadas de ISAGRI Conecta! 🥑